Antipasti

Prima del Primo

  • La Pera: Formaggio Caprino, crumble di zucchero di canna
  • L’uovo di Foie Gras nel suo nido, cuore di frutti di bosco e aceto balsamico al 4%
  • Tartare di filetto di manzo “Limousine” affumicata al legno di faggio, tuorlo d’uovo marinato e cialda di topinambur
  • Scampi lardellati al lardo di Patanegra su crema di fagioli cannellini al profumo di rosmarino