Antipasti

Prima del Primo

  • Terrina di fegatini, lardo marmorizzato di Patanegra, confettura di cachi e gelatina di vinsanto fattoria "Capezzana"
  • Uovo pochè km 0, panella di ceci, crema di pecorino primo sale e petali di tartufo bianco
  • Tartare di filetto "limousine 12 mesi" affumicata al legno di faggio, tuorlo d’uovo e topinambur
  • "Magnum": cremoso di anatra, nocciole Igp e caramello salato all’arancia